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「毛ガニ」は、かに類のクリガニ科。甲長120mmの大型のかにです。橙(だいだい)色の体全体に長い剛毛が生えていて、足が10本あります。日本海沿岸、茨城県以北の太平洋岸からアラスカ沿岸まで太平洋北西部とその縁海に広く分布し、水深30-200mほどの砂泥底に生息しています。主に北海道以北に分布し毛ガニは北海道を代表するかにです。甲羅に生えている毛が名前の由来となっています。

 

ゆで上げたボイルのものを買うのが主流ですが、塩茹でや焼き物、缶詰などに加工されます。そして身をほぐして色々な料理に使われています。ズワイガニやタラバガニに比べると体が小さく可食部も少ないですが、身はしっかりとした歯ごたえがあって甘く、ミソは甘くてコクがあります。かにみそと身を混ぜて食べると絶品ですね!活毛ガニ(生きた毛ガニ)でしたら茹でたり、蒸したり、刺身でも!どんな調理をしてもOKです。また、茹でるときは、鍋にたっぷりと水を入れ海水と同じ程度に塩を入れ沸騰したら毛ガニを甲羅を下にし鍋に入れ、12〜15分程度茹でます。蒸す場合は、甲羅を上でもOKです。

 

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