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「タラバガニ」は海産のヤドカリ類のタラバニ科。朝鮮沿岸、日本海、オホーツク海、カムチャッカ、ベーリング海、アラスカ沿岸の北極海、北海道では水深30メートル(産卵期)〜360メートルに生息しています。冬から春にかけて『鱈場蟹』と書き鱈のとれる時期や鱈のいる所でとれるかにと言われています。

 

甲長25センチほどになり、脚はかん脚も含めて外見上は8本。実は10本で1対の小さな脚が甲羅の下に隠れています。雄は足が長く太く、雌はやや足が短い。全体をトゲが覆っています。間違われやすい「アブラガニ」との見分け方は、甲羅の下部にある星の数です。タラバは6個、アブラガニは4個です。

 

肉厚のタラバガニは甘みたっぷりで食べ応えもあります。ミソ(肝膵臓)は、ほとんどないです。大きいかにですので、家庭用の鍋には入らないことがありますので調理するときには甲羅を外して、脚を左右に割り、20分前後蒸すのが簡単です。茹でるときは、海水と同じ程度に塩を入れ 20〜30分程度茹でてください。茹でガニや焼きガニが美味しいです。

 

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